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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 16:54

IMG_4109.JPG

 

J'adore aller à la boulangerie et " baver " devant les nombreuses patisseries !!

Et en voilà une que j'ai voulu réaliser : LES ECLAIRS.

 

Et finalement je suis ravie du résultat,c'est aussi délicieux que chez le patissier et c'est fait 100% maison.

Alors surprener vos amis en réalisant ces patisseries.

 

Maintenant c'est à vous de cuisiner : bonne dégustation !!

 

 

 

Ingrédients pour la pâte à choux : (environ 6 à 8 éclairs )

 

_ 80ml de lait

_ 80ml d'eau

_ 70g de beurre

_ 2g de sel

_ 10g de sucre

_ 100g de farine

_ 2 oeufs

 

IMG_4098.JPG1) Dans une casserole, je mets le lait,l'eau et le beurre.Porter à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Je retire du feu et j'ajoute la farine. Bien mélanger!

 

2) Je remets ensuite sur le feu et je desséche la pâte.Elle ne doit plus coller.

Je retire ensuite du feu et laisse tièdir.

 

3) J'ajoute ensuite les oeufs un à un.Et je mélange.

 

4) Je prends un poche munie d'une douille lisse de 20mm.

Je pousse la pâte en déplaçant la poche d'un geste franc pour donner une forme bien lisse et droite d'environ 14cm de longueur.Je lisse la pâte avec un jaune.

 

5) Je mets à cuire pendant 1h15 environ à 150°C.

 

Ingrédients pour la crème patissière :

 

_ 410ml de lait entier

_ 5 jaunes d'oeufs

_ 80g de sucre

_ 20g de farine

_ 20g de fécule de maïs

_ 2g de sel

 

IMG 4106

1) Je fouette les jaunes avec la moitié du sucre et le sel. Puis j'ajoute la farine et la fécule de maïs.

Je verse le lait dans une casserole avec le reste du sucre et je porte à ébullition puis je retire du feu.

 

2) Je verse une louche de lait sur le mélange avec les jaunes d'oeufs et je fouette.

Je verse ensuite ce mélange dans la casserole et je porte à ébullition sans cesser de fouetter.

Je laisse ensuite bouillir quelques minutes et je retire du feu.

Je mets la crème dans un plat,couvre de film transparent et mets au frais dès qu'elle est tiède.

 

3) Plus quà remplir les choux et à mettre au froid.

IMG_4112.JPG                                                                                                                                                                     BON APPETIT !!!

 

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Published by Les Délices de Gwen - dans Patisserie
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commentaires

morgane 23/03/2012 14:58

je veux les gouterrrrrrrrr ^^

Les Délices de Gwen 02/04/2012 10:29



Tkt pas je t'en ferai 



Bienvenue aux gourmands !!

Bienvenue à tous les gourmands !!! Je suis Gwen, amoureuse de petites gourmandises (sucrées & salées) et auteur du blog Les délices de Gwen. Vous trouverez dans ce blog toutes mes gourmandises " faites maison " et surtout des recettes simples & accessibles.

 

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